Domina la parrilla con la receta estrella del día: anticuchos peruanos
El chef desvela los ingredientes clave para una cocción perfecta.
El chef Yossias ha compartido hoy su receta para preparar unos auténticos anticuchos peruanos, un plato callejero emblemático que consiste en brochetas de corazón de res marinadas y asadas a la parrilla.
Según el reconocido chef, el secreto reside en el adobo, una mezcla que incluye ají panca, ajo, comino y vinagre, la cual debe impregnar la carne durante al menos cuatro horas para lograr la máxima intensidad de sabor.
El segundo paso crucial es la cocción, que debe realizarse a fuego medio-alto para sellar los jugos y obtener una textura tierna en el interior con un exterior ligeramente carbonizado.
Esta receta, que conquista por su combinación de sabores ahumados y especiados, se sirve tradicionalmente con papas sancochadas y salsa de ají, representando una de las experiencias gastronómicas más populares y accesibles de Perú.